«ΤΑ 27 ΑΡΧΕΙΑ εάν δεν τηρούνται, επιβάλλεται και κλείσιμο της επιχείρησης»
ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ –
ΚΑΦΕΤΕΡΙΩΝ
ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΚΑΙ
ΣΥΝΑΦΩΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΩΝ ΕΛΛΑΔΑΣ
<<ΠΑΝ.Σ.Ε.Κ.Τ.Ε.>>
Αγαπητοί Συνάδελφοι,
Κοινοποιούμε εκ νέου τα 27 αρχεία που υποχρεούνται απαραίτητα να τηρούν όλα τα καταστήματα Εστίασης – Διασκέδασης – Ξενοδοχεία. Απεδείχθη ότι η εφαρμογή τους την τελευταία πενταετία από χιλιάδες καταστήματα – Ξενοδοχεία είχε ως αποτέλεσμα την εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησης και την αποφυγή παραβάσεων πρόστιμα- δικαστήρια. Η νομική υπόσταση των 27 αρχείων που παρέχουν στην επιχείρηση της ΕΣΤΙΑΣΗΣ και ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗΣ είναι το μοναδικό και καταλυτικό προληπτικό μέτρο έναντι των ελεγκτικών μηχανισμών (Αστυνομία- ΙΚΑ- Επιθεώρηση Εργασίας – ΕΦΕΤ – Επόπτες Υγείας – Τμήμα Εμπορίου – Εφορία – ΣΔΟΕ).
Το ΠΑΝ.Σ.Ε.Κ.Τ.Ε. εκφράζει τις θερμές ευχαριστίες προς τους Δήμους της χώρας και τα Σωματεία τα οποία πολλάκις προώθησαν τα 27 Αρχεία προς τους Συνάδελφους.
Αξίζει επίσης να τονισθεί ότι για πρώτη φορά στην Επικράτεια δημιουργήθηκε ΑΡΧΕΙΟ επιχείρησης με κύρια χαρακτηριστικά την νομική υπόσταση καταγεγραμμένη με πλήρη σαφήνεια και χωρίς καμιά δυσκολία στην εφαρμογή τους από τον καταστηματάρχη.
ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΟ ΤΟ ΑΡΧΕΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΝΑ ΙΣΧΥΕΙ Η ΑΔΕΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ
Κοινοτική Οδηγία 852/2021 Υγειονομική Διάταξη Αρ. 47829/23-6-2017 τεύχος Β΄
ΤΙ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΤΟ ΑΡΧΕΙΟ
- Γνωστοποίηση Άδειας λειτουργίας καταστήματος.
- Γνωστοποίηση χρήσης μουσικής στο Δήμο, Ν.4442/7-12/2016.
[Επιβάλλεται πρόστιμο απεριόριστο βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια (μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κ.λ.π.]
- Γνωστοποίηση για βεβαίωση επέκτασης χρονικού ορίου χρήσης μουσικής.
[Επιβάλλεται πρόστιμο απεριόριστο βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια (μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κ.λ.π.]
- Πιστοποιητικά Υγείας (πρώην Βιβλιάρια Υγείας Εργοδότη-Προσωπικού) ΚΥΑ 14708/17-8-2007
(Πρόστιμο 600€)
- Κυτίο παραπόνων – Φύλλο διαμαρτυρίας (τοποθετημένο δίπλα στην έξοδο) (Πρόστιμο 500€)
- Πιστοποίηση Ε.Φ.Ε.Τ. (Εργοδότη – Προσωπικού). Υποχρεωτική Κοιν.οδηγία 852/2004 – Υπουργική Απόφαση 14708/2007. (Πρόστιμο έως 2000€)
- Τιμοκατάλογος αναρτημένος σε εμφανές σημείο στην εξωτερική όψη της κύριας εισόδου.
(Πρόστιμο 500€)
- Τήρησης τιμοκαταλόγου που πριν της παραγγελίας να δίνεται στον πελάτη.
- Πίνακας Προσωπικού αναρτημένος σε εμφανές σημείο σε επιχειρήσεις που απασχολούν προσωπικό. (Πρόστιμο έως 1500€)
- Πιστοποιητικό Τεχνικού Ασφαλείας. Προεδρικό Διάταγμα 294/1988. (Πρόστιμο βάσει κριτηρίων)
- Υποχρεωτική τήρηση βιβλίου Ατυχημάτων (Ν. 3850/2010). (Βάσει κριτηρίων)
- Τήρησης υποχρεωτικά των 7 αρχείων από όλες τις επιχειρήσεις Τροφίμων – Ποτών – Ξενοδοχείων και συναφή. Εγκύκλιος του Υπουργείου Υγείας 4476/14-01-2013 Τμήμα Υγειονομικών Κανονισμών, Υ.Α. 47829/2017
- ΦΑΚΕΛΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
- ΦΑΚΕΛΟΣ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΑΣ ΝΕΡΟΥ
- ΦΑΚΕΛΟΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ
- ΦΑΚΕΛΟΣ ΑΠΕΝΤΟΜΩΣΗΣ ΜΥΟΚΤΟΝΙΑΣ
- ΦΑΚΕΛΟΣ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΨΥΓΕΙΩΝ & ΚΑΤΑΨΥΚΤΩΝ
- ΦΑΚΕΛΟΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ
- ΦΑΚΕΛΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΩΝ ΕΛΑΙΩΝ – ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΛΙΠΟΣΥΛΛΕΚΤΗ Υ.Α. 47829/2017
- Άδεια εργασίας: εργοδότη και προσωπικό (εξαιρουμένου της εστίασης).
- Φαρμακείο στις επιχειρήσεις απασχόλησης προσωπικού. Νόμος 3850/2010 Φαρμακεία που οφείλουν να διατηρούν οι επιχειρήσεις. (Από 500 έως 49.000€ βάσει κριτηρίων)
- Σε εμφανές σημείο στον τιμοκατάλογο να αναγράφεται η ένδειξη «Ο ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΥΠΟΧΡΕΩΣΗ ΝΑ ΠΛΗΡΩΣΕΙ ΕΑΝ ΔΕΝ ΛΑΒΕΙ ΤΟ ΝΟΜΙΜΟ ΠΑΡΑΣΤΑΤΙΚΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ (ΑΠΟΔΕΙΞΗ – ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ)».
- Μελέτη επικινδυνότητας (για τις επιχειρήσεις που απασχολούν προσωπικό). Ν 3850/2010. (Πρόστιμο έως 10.500€)
- Βιβλίο Αναφοράς: (Σχετικά με τον αντικαπνιστικό Νόμο 3868/2010) (Πρόστιμο έως 500€)
- Δεχόμαστε πιστωτικές – χρεωστικές προπληρωμένες κάρτες 4446/2016. Αναρτημένο σε εμφανές σημείο στην βιτρίνα.
- Πινακίδα αναρτημένη στην είσοδο «Δεν επιτρέπεται η είσοδος σε Κέντρα Διασκέδασης και αμιγή μπαρ σε ανηλίκους κάτω των 17, οι οποίοι δεν συνοδεύονται από γονείς ή κηδεμόνες» Προεδρικό Διάταγμα 36/1994 άρθρο 2. (Ποινικό, Διοικητικό πρόστιμο έως και κλείσιμο της επιχείρησης)
- Απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών σε ανήλικες Ν.3738 άρθρο 1, σε όλα ανεξαιρέτως τα καταστήματα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος.
- Άδεια από τον Δήμο για την χρήση κοινόχρηστων χώρων Β.Δ. 24/9/20-10-1958. (100% επιβολή προστίμου στο ποσό που του αναλογεί της χρήσης του κοινόχρηστου χώρου)
- Πινακίδες στις πλευρές του καταστήματος σε εμφανές σημείο, ότι «ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ» Νόμος 3868/2010. (Από 500 έως 10.000€ ανά περίπτωση)
- Υποχρεωτικός τιμοκατάλογος για τους τυφλούς Νόμος 4488/2017. Υπουργική Απόφαση 91354. (Πρόστιμο 500€)
- GDPR (Γ.Κ.Π.Δ) ΓΕΝΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΩΝ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ. Ορισμός υπευθύνου Διαχείρισης Προσωπικών Δεδομένων. ΚΟΙΝΟΤΙΚΗ ΟΔΗΓΙΑ 679/2016. (Δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί πρόστιμο)
- Κανονισμός της Ε. Ένωσης 1169/2011 εγκύκλιος αρ. Πρωτ. 20303/12/2014 Επισήμανση των ουσιών ή προϊόντων που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες. Υποχρεωτική η αναγραφή τους στον τιμοκατάλογο. (Άνω των 500€).
- Τήρηση των εγχειριδίων 1 και 2 του Ε.Φ.Ε.Τ. και ΑΦΙΣΑ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, στα εργαστήρια – παρασκευαστήρια Τροφίμων και Ποτών με οδηγίες ασφαλής χρήσης τους.
- Εφοδιασμός της επιχείρησης με Διάγραμμα Ροής (Από τεχνολόγο τροφίμων ή υγιεινολόγο). Τοποθέτησή του σε εμφανές σημείο στην επιχείρηση. Υγειον. Διάταξη 47829/23-06-2017, Κοιν. Οδηγία 852/2004, 853/2004, 882/2004, 2023/2006.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ
Η πιστή τήρηση του ΑΡΧΕΙΟΥ, δημιουργεί μέτρο προληπτικό από το εξοντωτικό πρόστιμο και κλείσιμο της επιχείρησης. Εξασφαλίζει την εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησης – ευάρεστη ατμόσφαιρα – άριστη παροχή υπηρεσιών – βιωσιμότητα – ανταγωνιστικότητα – Ανάπτυξη και κερδοφορία.
ΧΡΟΝΙΚΑ ΟΡΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ
Με τον πρόσφατο Νόμο 5019/2-2023 Τεύχος Α’ Αρ. Φυλ. 27, καταργήθηκε το άρθρο 14 του Νόμου 2194/1994, ο οποίος τοποθετούσε χρονικά όρια στη λειτουργία των καταστημάτων μας. Κατά συνέπεια ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΝΕΝΑΣ ΧΡΟΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΣ στη λειτουργία της Εστίασης & Διασκέδασης και ΤΟ ΩΡΑΡΙΟ ΕΙΝΑΙ ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΧΩΡΙΣ ΚΑΝΕΝΑ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟ.
ΠΡΟΣΟΧΗ
α. Η μουσική υπόκειται σε περιορισμούς. Τα χρονικά όρια τοποθετούνται από τους τοπικούς Δήμους της χώρας με την επέκταση χρήσης μουσικής.
β. Η ηχορύπανση δεν σχετίζεται με το ωράριο λειτουργίας και το πρόστιμο παραμένει το ίδιο πέραν των 80 db. (Πρόστιμο από 5.000-10.000 ευρώ και 1 χρόνο φυλάκιση)
ΤΟ ΑΡΧΕΙΟ ΕΛΕΓΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΟΛΑ ΤΑ ΕΛΕΓΚΤΙΚΑ ΟΡΓΑΝΑ
Για το Δ.Σ.
Ο Πρόεδρος
Τσαπατσάρης Γρηγόριος
