Πως θα καταλάβω αν κάποια τροφή έχει κρυμμένη ζάχαρη;
Όσο και να θέλουμε να αποφύγουμε ή να ελέγξουμε τη ζάχαρη στη διατροφή μας εκείνη ξεφυτρώνει από παντού. Ακόμα και οι αλμυρές τροφές όπως το ψωμί μπορεί να περιέχουν ζάχαρη. Συχνά η ζάχαρη κυκλοφορεί και στα τρόφιμα και με άλλες ονομασίες όπως: σακχαρόζη, μαλτόζη, δεξτρόζη, γλυκόζη, γαλακτόζη, λακτόζη, σιρόπι γλυκόζης, σιρόπι καλαμποκιού, φρουκτόζη, νέκταρ, μελάσα, μέλι κ.ά. Προσέχουμε ιδιαίτερα όταν διαβάζουμε στις ετικέτες ότι στα συστατικά ενός τροφίμου περιέχονται όλα αυτά.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται και τα προϊόντα στα οποία αναγράφεται ότι δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη («χωρίς πρόσθετη ζάχαρη»). Αυτό σημαίνει ότι δεν προστέθηκε ζάχαρη κατά την επεξεργασία της τροφής, και όχι ότι η ίδια τροφή δεν περιέχει ζάχαρη.
Η ζάχαρη μπορεί να αναφέρεται μπορεί και όχι. Γι αυτό θα πρέπει να ελέγχουμε τα συνολικά σάκχαρα στις ετικέτες:
Για τρόφιμα:
• Υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα:πάνω από 22,5g συνολικά σάκχαρα ανά 100g
• Χαμηλή περιεκτικότητασε σάκχαρα: 5g ή λιγότερο συνολικά σάκχαρα ανά 100g
Για τα αναψυκτικά και ροφήματα:
• Υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα: πάνω από 11,25g συνολικά σάκχαρα ανά 100ml
• Χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα: 2,5 g ή λιγότερο συνολικά σάκχαρα ανά 100 ml
(*Εάν η ποσότητα των σακχάρων ανά 100 ml είναι μεταξύ αυτών των αριθμών, αυτό θεωρείται μεσαίο επίπεδο.)
Η ζάχαρη μπορεί να βρίσκεται παντού καθώς συχνά χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, όπως και το αλάτι. Μερικά τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη είναι:
- ντοματοχυμός μαγειρικής και κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου
- κρέμα μπαλσάμικο και σιρόπια
- κονσερβοποιημένα και προμαγειρεμένα φαγητά
- κατεψυγμένα τρόφιμα
- γιαούρτια με γεύση φρούτων και επιδόρπια γιαουρτιού
- αναψυκτικά και συμπυκνωμένοι χυμοί φρούτων
- επεξεργασμένα δημητριακά πρωινού και μπάρες δημητριακών
- ψωμιά και αρτοσκευάσματα πχ κριτσίνια
Σοφία Μπάμπου
ΔιαιτολόγοςΔιατροφολόγος
Master Practitioner on eating disorders and obesity
Κ.Ταλιαδούρη 12, Γρεβενά
Δ. Μονάχου 1, Σιάτιστα
Τηλ 2462087555
