Το γρήγορο φαγητό (fast food) είναι συνήθως φτωχό όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά ενώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι, κορεσμένα ή τρανς λιπαρά και συντηρητικά
Το γρήγορο φαγητό έχει έντονη μυρωδιά και είναι πολύ εύγευστο γι αυτό ενεργοποιεί τα κέντρα ανταμοιβής στον εγκέφαλο γρήγορα. Τα κέντρα αυτά έχουν να κάνουν με την έκκριση του νευροδιαβιβαστή ντοπαμίνη.
Αυτός ο συνδυασμός διέγερσης ουρανίσκου και εγκέφαλου κάνει το άτομο που τρώει συχνά από έξω να προτιμά αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα, εξαιρετικά διεγερτικά τρόφιμα ενώ παράλληλα μειώνει την μειώνει την επιθυμία του για φυσικά και φρέσκα τρόφιμα. Έρευνες που έχουν γίνει σε πειραματόζωα έχουν δείξει ότι εμφανίζουν συμπτώματα στέρησης όταν διακόπτεται απότομα η χορήγηση επεξεργασμένων τροφών.
Έρευνα του 2018 και άλλες προηγούμενες μελέτες δείχνουν μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης γρήγορου φαγητού και του εθισμού στα επεξεργασμένα τρόφιμα

Επίσης έχει βρεθεί ότι η υπερκατανάλωση γρήγορου φαγητού:
Αυξάνει το ζάχαρο
Ανεβάζει την πίεση
Ενισχύει τις φλεγμονές
Οδηγεί σε διατροφικές ελλείψεις
Πυροδοτεί υπερφαγικά επεισόδια
Οδηγεί σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία
Προδιαθέτει για παθολογικές καταστάσεις όπως σακχαρώδης διαβήτης
Ευτυχώς στις μέρες μας αρκετά καταστήματα «fast food» προσφέρουν και υγιεινές επιλογές με σεβασμό προς τις διατροφικές ανάγκες και προτιμήσεις του κοινού παρέχοντας τη δυνατότητα της υγιεινής διατροφής για τους ανθρώπους που προσπαθούν να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές ή για άτομα τα οποία δεν έχουν πρόσβαση στο μαγειρευτό φαγητό.

Παρακάτω θα δείτε οδηγίες για έξυπνη διαχείριση του γρήγορου φαγητού:
Ξεκινήστε το γεύμα σας με όσο το δυνατόν περισσότερα υγιεινά λαχανικά, είτε αυτό σημαίνει να προσθέσετε επιπλέον πιπεριές στην πίτσα σας, να ζητήσετε μανιτάρια και ντομάτα στην κρέπα ή στο σάντουιτς.
Επιλέξετε ψωμί ολικής αλέσεως όπου είναι εφικτό
Επιλέξτε άπαχα κρέατα όπως ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Ζητήστε να σας φέρουν το dressing σαλάτας ξεχωριστά, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε καλύτερα την ποσότητα που χρησιμοποιείτε.
Μελετήστε καλά το μενού και ζητήστε τις πιο υγιεινές επιλογές
Επιλέξτε ψητά αντί για τηγανητά τρόφιμα
Ζητήστε dressings χαμηλά σε λιπαρά όπως πχ βινεγκρέτ.
Αποφύγετε τη μαγιονέζα και τα κρεμώδη ντρέσινγκ (συμπεριλαμβανομένης της σαλάτας του Καίσαρα)
Μη ζητάτε έξτρα toppings όπως μπέικον και λιωμένο τυρί στις πατάτες
Επιλέξτε μια συνοδευτική σαλάτα λαχανικών αντί για μεζέδες.
Αποφύγετε να συνδυάζετε το γρήγορο φαγητό με αναψυκτικό
Επιλέξτε τα μικρά μεγέθη στις μερίδες που σερβίρονται.
Απολαύστε γρήγορο φαγητό όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
Κάντε το γρήγορο φαγητό την εξαίρεση και όχι τον κανόνα στη διατροφή σας

Σοφία Μπάμπου
Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Master Practitioner on eating disorders and obesity

Συγγραφέας του βιβλίου 
Διατροφοζουζουνισματα: Φάε-Παίξε-Χαμογέλα

Συγγραφέας του παραμυθιού 
Ο Κόμης Σπάτουλας και η βιταμίνη D

Επιστημονική Υπεύθυνη diatrofikids

Επιστημονική Υπεύθυνη Online Σχολείο Διατροφής
 
Κ.Ταλιαδούρη 12, Γρεβενά
Δ. Μονάχου 1, Σιάτιστα
Τηλ 2462087555
 
https://diaitologos4u.com/
https://www.instagram.com/sofiababou_diaitologos4u/
https://www.facebook.com/happyhealthsofiababou